無境 Sake & Beyond

私たちが提供する体験は、日本酒と料理の関係性を再定義する新しいガストロノミーの創造です。日本酒は温度や状態によって味わいが変化し、料理はその関係性によって新たな表情を見せます。無境では、その変化を設計することでゲスト一人ひとりにこれまでにない味覚体験を提供します。

無境 Mukyo Sake & Beyond は鮨mを手がける木村好伸が立ち上げる新しいコンセプトレストランです。日本酒を銘柄やスペックではなく、温度、状態、料理との関係性によって再解釈し、日本酒ガストロノミーという新しい食文化を提示します。

ここでは日本酒と料理に主従は存在しません。日本酒の温度設計や提供方法、料理に残された余白が互いに作用することで、味覚はその瞬間ごとに変化します。無境はその関係性を体験として設計することで、従来のレストランとは異なる新しい価値を生み出します。

また、蔵元や生産者、伝統工芸との対話を通して日本酒文化の新しい表現を発信し、国内外の食通や文化的感度の高いゲストに向けて、日本酒の可能性を広げていきます。

無境 Sake & Beyondは日本酒バーでも、ガストロノミーレストランでもありません。日本酒と料理の関係性そのものを主役とする世界でも新しいガストロノミーの形を提示するレストランです。

無境 Sake & Beyond
オープン時間：2026/6/4
〒150-0045 東京都渋谷区神泉町９−１２ カサ・デ・チェーロ 102·
電話：03-6712-7826
営業時間：17:00~25:00

定休日：火・水